식당 위생 관리 는 단순한 이미지 문제가 아니라, 영업 지속 가능성과 직결되는 핵심입니다. 위생 불량으로 인한 고객 불만은 곧바로 매출 하락과 폐업 위기로 이어질 수 있습니다. 식당 위생 관리 중요한 이유구분위생 미흡시 결과고객 반응불쾌감, 재방문 거부, 악성 리뷰 작성법적 리스크보건소 행정처분, 영업정지 또는 과태료직원 건강식중독 전파, 작업 환경 악화 식당 위생 관리의 핵심 영역영역설명주방 청결조리대, 칼·도마 소독, 기름기 제거 등냉장·냉동 관리식자재 보관 온도, 유통기한 철저 관리홀 위생테이블, 의자, 메뉴판 소독 및 먼지 제거화장실 청결하루 2회 이상 청소, 위생용품 비치개인 위생손 씻기, 위생모·장갑 착용, 유니폼 세탁 위생 관리 기준 및 법적 의무 사항식품위생법 제4조: 식품 취급자는 항..