프랜차이즈 창업과개인 식당 창업 은 요식업 창업을 준비할 때 가장 먼저 부딪히는 고민 중 하나로 어느 쪽이 나에게 더 맞을까 하는 것입니다. 두 방식 모두 장단점이 뚜렷하며, 예산, 경력, 리스크 감수 능력 등에 따라 적합한 선택이 달라집니다. 창업 비용 비교항목프랜차이즈 식당개인 식당가맹비약 500만 ~ 2,000만 원없음인테리어 비용본사 기준에 따라 고정자율 조정 가능장비 구입비본사 지정 납품처 기준자유롭게 선택 가능교육비대부분 포함됨별도 지출 필요평균 총 비용약 1억 ~ 2억 원약 7천만 ~ 1.5억 원 ※ 프랜차이즈는 초기 비용은 다소 높지만 브랜드 인지도와 교육 시스템으로 리스크를 어느 정도 줄일 수 있습니다. 브랜드 인지도와 마케팅 효과프랜차이즈 식당: 본사의 TV 광고, SNS 마케팅, ..

많은 예비 창업자들이 음식점 창업 시 메뉴 개발, 인테리어, 마케팅에 집중합니다. 하지만 정작 가장 중요한 ‘임대 계약’에 대해서는 소홀한 경우가 많습니다. 입지와 임대 조건은 물론이고, 건물의 구조적 안정성, 점포 용도, 권리금 보호 여부 등은 실제 매출과 직결되며, 잘못된 계약은 폐업까지 몰고 갈 수 있어 계약 전에 반드시 점검해야 할 건물 관련 사항을 체계적으로 알아보겠습니다. 음식점 임대 건물 계약 시 철저한 점검이 필요한 6가지 이유 1. 음식점은 시설 인프라에 민감한 업종이다급배수, 하수 배관, 환기, 전기용량, 가스 배관 등 음식점 운영에 필요한 기본 인프라가 부족하면, 리모델링 비용이 폭증하거나 운영 자체가 불가능할 수도 있습니다. 2. 건물 구조와 위치가 매출에 직접 영향을 준다이중 출..

음식점 경영에서 많은 이들이 메뉴 구성, 인테리어, 마케팅에 집중하지만, 진짜 수익의 판을 바꾸는 것은 바로 테이블 회전율(Table Turnover Rate)입니다. 테이블이 얼마나 자주, 효율적으로 사용되느냐에 따라 하루 수익의 범위가 크게 달라지기 때문입니다. 회전율을 제대로 관리하면 한정된 공간에서도 수익 극대화가 가능합니다. 회전율이 중요한 5가지 핵심 이유1. 한정된 공간에서 최대 수익 창출음식점은 ‘좌석 수’라는 물리적 제약이 있습니다. 매출은 고객 수 × 객단가로 결정되므로, 같은 공간에서 고객 수를 늘리려면 회전율을 올리는 수밖에 없습니다. 2. 원가율보다 수익에 직접 영향원가율을 줄이는 것도 중요하지만, 이는 일정 한계가 있습니다. 반면 회전율은 하루 매출 총량을 증가시키므로 직접적인..

식당운영방법 에 앞서 요즘은 식당운영이 이전과 전혀 다른 흐름으로 진화하고 있습니다. 고객의 식습관은 보다 개인화되고 있으며, 식당 운영자들은 인건비 상승과 매출 불안정 속에서 혁신을 요구받고 있습니다. 이런 상황에서 성공적인 운영을 위해서는 AI 기술 활용, 비대면 서비스 확대, 브랜딩 강화라는 세 가지 핵심 키워드에 주목해야 합니다. 본 글에서는 이 세 가지 요소를 중심으로 2025년 식당 운영의 방향성과 실질적인 팁을 소개합니다. AI 도입을 통한 스마트 운영2025년 식당 경영에서 가장 주목받는 변화는 인공지능(AI) 기술의 본격적인 상용화입니다. 과거에는 POS 시스템만으로도 충분했던 운영 방식이 이제는 AI 기반 설루션을 통해 훨씬 더 정교하게 진화하고 있습니다. 예를 들어, AI는 매출 데..